一、巧克力酱怎么凝固成巧克力

巧克力酱和固态巧克力不是同一种物质，巧克力酱里的稳定剂就是让其保持半液体状态的，所以巧克力酱是变不成巧克力的，就算温度再低，也就是硬一点的巧克力酱，不会凝固。如果非得把巧克力酱凝固变成巧克力，就先去买块巧克力，加热融化，变成液态巧克力酱之后，再冷却凝固，就又变回巧克力了。

二、怎么把巧克力酱变成巧克力

方法一：

材料：可可粉20克、可可脂50克、淡奶油15克、糖粉15克。

步骤：

1、将可可脂隔水加热，水温度50至60度即可。

2、不断搅拌可可脂，直至可可脂溶化。

3、可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，糖粉溶化后继续搅拌一会。

4、糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

5、最后加入淡奶油，加入淡奶油搅拌巧克力酱会变得更加细腻。

6、将巧克力酱倒入模具，然后放在温度较低的地方等待成型。也可放入冰箱加快成型。

7、巧克力成型后，将巧克力从模具里倒出即可。

方法二：

材料：原味巧克力酱500g、黄油30g、稀奶油100ml。

步骤：

1、巧克力酱中加入黄油，搅拌至黄油融化。

2、加入稀奶油，不停搅拌，稀奶油不能加太多，多了口感会很软面面的不好吃，搅拌至完全融化。

3、趁热倒入模具，等30分钟左右使其自然晾干，千万不要放冰箱，放冰箱以后口感会比较硬，不好吃。

4、脱模完毕，包上包装纸，可以保存更久一些。