一、港式冰皮月饼是什么

港式冰皮月饼是以糯米粉、粘米粉为主料制作的食品，是后面新起的一款新型月饼。“冰皮月饼”之所以叫冰皮，主要原因是它反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的原料是糯米粉、粘米粉和澄粉，做成的月饼外观呈白色的，看上去晶莹剔透，别有一番风味。跟传统月饼一样，冰皮月饼的馅也是各种各样的，市面上售卖的冰皮月饼的馅有各种水果味，各种茶味，流沙或者芝麻等。

二、港式冰皮月饼有什么特点

港式冰皮月饼的特色主要在于，其饼皮是由糯米粉、粘米粉等材料加少量的糖油制成。除此之外还有无需烘烤、外观精美、口感酥软、Q弹等特点。港式冰皮月饼，一般是以透明乳白色的饼皮为主，随着各种品牌的创新，逐渐出现了黄色、绿色、紫色等色彩更为绚丽的饼皮。

早期冰皮月饼的饼皮，主要使用的是熟糯米粉（糕粉）制成，但由于这种材质的饼皮成型后保存时间不久，容易在常温下出现老化和裂纹，严重影响冰品月饼成品的外观。

但随着不断的改良，冰皮月饼开始使用多种不同类型的淀粉制成，这样能够保证饼皮长时间不老化、不裂开。同时，也出现了不少创新口味的饼皮和馅料。虽然改良过的冰皮月饼在常温下不容易出现裂纹，但在常温条件下，最好不要放置超过两个小时，特别是已经切开的冰皮月饼，放置时间过久不仅影响口感，馅料还容易变质。如果暂时不会食用，建议及时放入冰箱冷藏。