黄鳝怎么看养殖的还是野生的

1、外形区别

野生鳝鱼的头部较尖，身体呈青黄色或橘黄色，表面有深色的大斑点和花纹，而养殖鳝鱼的头部比较扁圆，通体呈现出黄色或橘黄色，表面的斑点颜色和花纹较浅。

2、手感差异

野生鳝鱼体表基本无腻子，肌肉发达，用力抓时手感较硬，而养殖鳝鱼体表的腻子较多，抓在手里比较滑，而且十分粘稠，手感软绵绵的。

3、活性不同

野生鳝鱼更加具有活力，被抓住之后会活蹦乱跳，放到桶中会沉在底部，而养殖鳝鱼捉住之后比较安静，放进桶里头会往上钻。

4、肉质不同

野生鳝鱼的血液呈暗红色或深红色，肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，而且具有一定的鲜味和甜味，养殖鳝鱼的血液呈粉红色，肉质比较疏松，回味酸甜，有一股怪味。

黄鳝怎样挑选好的

1、尽量挑选大的

买黄鳝的时候尽量的要挑选那些比较大一点的，差不多一条在一两或者是二两，或者是二两以上的鳝鱼，这样的鳝鱼的肉质饱满，而且肥一点，要是买的鳝鱼有四两以上的，几乎是没有寄生虫的。

2、挑颜色黄的

在挑的时候肯定是挑颜色黄的比较好了，这种鳝鱼一般都是野生，而且经常的钻洞，肉质比较紧实，如果是塘里饲养的，颜色发暗，口感没有野生的好。

3、黏液丰富无脱落

可以先看黄鳝的外形，最好选择体表黄花、黏液丰富无脱落，并且没有伤痕的黄鳝最好。要挑那些游动的快的，更鲜活，如果是已经死掉的，或是游动慢的，不要挑选。