一、做鸡蛋仔要刷油吗

制作鸡蛋仔的时候，一般是用专门的鸡蛋仔模具，使用时不仅要先预热鸡蛋仔，还要在鸡蛋仔模具上刷一层油才能倒入鸡蛋仔面糊。

之所以要给模具刷油，主要有两个原因：一是刷油之后更好脱模，可以防止面糊粘在模具上；另一个原因是，刷油做出来的鸡蛋仔味道会更浓郁。

二、鸡蛋仔用什么油比较好

做鸡蛋仔的时候要给模具刷油，很多朋友不知道用什么油，其实做鸡蛋仔没有固定要用的油，主要是看哪一种油的味道小一些。

一般常见的做鸡蛋仔用的油有黄油、玉米油和花生油三种，这三种食用油味道小，不会影响到鸡蛋仔的味道；需要注意的是，做鸡蛋仔千万不要用菜籽油之类味道大的油，味道偏大的油味道会融进鸡蛋仔中，影响鸡蛋仔本身的口感。

三、做鸡蛋仔刷油了还粘锅为什么

做鸡蛋仔刷油的其中一个原因就是为了不粘锅，方便脱模，但有时候即使刷了油也会出现粘锅的情况，这是怎么回事呢？

据了解，鸡蛋仔粘锅，主要有以下三大原因：

1、制作鸡蛋仔时放油过多。

2、制作鸡蛋仔时火候过大。

3、制作鸡蛋仔前放油过少。