一、华夫饼用酵母还是泡打粉

华夫饼的做法基本上有两种，一种是用泡打粉做的，一种是用酵母做的。用泡打粉做华夫饼比较简单，快捷，还不用等时间，只需将材料混合在一起搅拌均匀，放到华夫饼机上烤就可以，但是很多人认为泡打粉不好，其实我们也可以尝试一下无铝泡打粉。

而用酵母做的华夫饼我们要等待它的一个发酵过程，做法较为复杂，需要揉面，发酵，放华夫饼机里烤。在不着急的情况下，可以选择用酵母。

用酵母发出来的是面团，做出来是华夫格小饼。用泡打粉发出来的是面糊，做出来的是华夫饼。泡打粉版本的华夫饼口感介于饼干与面包之间，酵母粉版本的华夫饼则松软有韧性，更有嚼劲儿。不愿意吃泡打粉的，可以用酵母版。

二、华夫饼酵母版的做法

食材：250g低筋面粉、2个鸡蛋、3g酵母、30g白糖、30g纯牛奶、20g黄油、豆沙馅。

做法：

1、250g低筋面粉中打入2个鸡蛋先搅拌均匀，然后加入3g酵母和30g白糖，30g纯牛奶边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后加入融化好的20g黄油，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵至原来的2倍大。

2、面团发酵好之后揉搓均匀，排出里面的气体，揉回原来的大小，然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子，分别将剂子搓圆，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

3、面团松弛的时候，准备好馅料，比如豆沙馅，团成小球，取一个剂子按扁，放入一个豆沙球，虎口收拢，收紧收口再滚圆。

4、华夫饼机提前预热2分钟，取一个生胚放到预热好的华夫饼机烤盘上，盖上盖子，加热1-2分钟，不确定时间的可以中间打开看一下，喜欢口感软一点的烤制时间就短一点，稍微上色就可以拿出来，喜欢吃脆一点的就多烤一会。

5、做好的华夫饼放在晾架上晾凉，就可以吃了，吃不完的密封包装起来，不要长时间的放在外面，口感会变硬哦。