银丝菜是什么菜

银丝菜别名金丝芥菜、千筋菜、水晶菜、多裂叶芥菜，是十字花科芸董属二年生草本。

银丝菜株高40-100厘米，浅直根系，主根圆锥形，须根发达，再生能力强；茎在营养生长期为短缩茎，茎基部具极强的分枝能力，每个叶腋均能发生新的植株，叶片、羽状深裂，叶浅绿色，横切面呈楔形至半圆形，有浅沟，呈银白色，故有银丝之称；花序为复总状花序，完全花，花冠黄色，花瓣十字形排列；果实为长角果，种子圆形，颗粒中等，黑色至红褐色。

银丝菜为喜光蔬菜，在阳光充足和适宜的温度条件下生长旺盛，也较耐阴，喜冷凉温和的气候，但不耐高温，对土壤的要求不严格，喜肥沃、疏松、潮湿的土壤，生长期对水分的要求较高，但不耐涝。繁殖方式一般为播种繁殖。

银丝菜营养丰富，含蛋白质、纤维素、维生素及钙、镁等矿物质，可增强免疫力、促进胃肠蠕动、预防便秘。嫩叶及白色叶柄可供食用，可炒食、凉拌、火锅、色拉生食、晒制菜干等。

银丝菜的功效与作用和营养价值

1、补充营养

银丝菜能为人体补充丰富营养，它还有大量碳水化合物和丰富植物蛋白，还含有一些纤维素和维生素以及还原糖等多种对人体有益的营养成分，除此以外维生素和氨酸，胆碱以及微量元素钙和镁等也是这种蔬菜中含量比较高的存在，人们使用它能满足身体正常代谢时对不同营养的需要。

2、促进大脑发育

促进大脑发育，提高人类大脑功能都是银丝菜的重要作用，因为这种蔬菜中含有大量的烟酸和胆碱，还含有丰富微量元素锌和镁这些物质都能营养脑神经，而且能提高脑细胞活性，经常食用能提高大脑功能也能促进智力发育，会让人们变得越来越聪明。

3、预防上火

银丝菜是一种性质微寒的蔬菜，它能清理身体内的热毒，并能滋阴润燥，经常食用能预防上火，它最适合那些经常出现口舌生疮和咽喉肿痛的人群食用。生活中那些热性体质的人群，多吃一些银丝菜对身体也大有好处，能防止人体因热毒过重而出现疾病。

4、润肠通便

银丝菜性质微寒，能缓解肠热肠燥，并能防止便秘出现，另外它含有的膳食纤维和果胶，在介入人体后还能润滑肠道并能你肠道壁上堆积了毒素，能让它们随大便排出体外，所以人们平时吃银丝菜不但能润肠通便，还能起到明显的排毒作用。

5、减肥瘦身

银丝菜是一种低脂低热量的健康食材，它含有丰富的膳食纤维，这种物质进入人体后能吸水膨胀，可增强人体饱腹感，减少身体对其他食物的摄入，经常食用能防止体重增加，另外它还能加快人体内多余脂肪燃烧和代谢，坚持食用能让体重减轻，会让身材变得越来越苗条。