一、赤藓糖醇致癌是真的吗

阿斯巴甜被国际癌症研究机构归为2B类致癌物，和手机辐射、咖啡等被列入统一类别，因此很多朋友也担心其他甜味剂会致癌，有人听说赤藓糖醇致癌，这是真的吗？

赤藓糖醇在自然界广泛存在，但是含量极低，目前通过采用小麦、玉米等淀粉经微生物发酵技术而大量生产，它的安全性非常高，大量的动物和临床实验已经证明赤藓糖醇安全无毒，无致畸毒性，不引起染色体变异，不影响生殖和发育，不致癌变，也不刺激肿瘤生长。

据了解，在数量繁多的甜味剂中，国际癌症研究机构至今只将阿斯巴甜和糖精列入致癌物名录，而且糖精已经移除该目录了。总的来说，在国家法律法规监管和安全标准规定下，赤藓糖醇作为食品添加剂的使用和安全性是有保证的。

二、赤藓糖醇增加血栓风险是真的吗

赤藓糖醇作为天然来源的健康甜味剂被人们所熟知，然而，2023年2月27日，英国权威期刊《自然》子刊《自然·医学》发表了一篇由美国知名医学研究机构克里夫兰医学中心，负责的研究，表示常用的人工甜味剂赤藓糖醇可能会加速血栓形成，增加中风和心脏病发作的风险，这是真的吗？

据了解，这篇文章发布近一周余，陆续有利益相关方对此提出了质疑，指出该研究有局限性，安抚消费者完全不必恐慌。理由是：只是前瞻性研究，只涉及相关性，并非因果关系；研究对象主要来自本身就存在较高心血管风险的中老年人群，并不具备普适性；8名志愿者试验中，一天30克的赤藓糖醇摄入量，在亚洲人的生活中，很难通过进食含有赤藓糖醇的饼干、咖啡方糖等加工食品吃进这么多。“如果不是单次吃超大量的食品，很难达到研究中的摄入量”。志愿者试验中，虽然血浆赤藓糖醇水平骤升，但不会长时间持续高位，第二天就会明显下降，并在7天内恢复至正常水平……

整体来说，这篇“研究”总体设计是比较严谨的，讨论也较为深入，不过，该研究团队在队列研究部分，确实没有对饮食史做详细收集，而血液循环中赤藓糖醇的量确实包括了天然食物来源和通过食品添加剂形式的外源摄入，因此，缺乏了饮食史，确实不能将血液赤藓糖醇直接等同于外源摄入量。

总的来说，研究提出的可能性是否可以定论为因果关系，还是需要更多高质量人类研究来探讨证实，目前还不能定论。

三、赤藓糖醇的食用安全性如何

1999年6月，世界粮农组织 （FAO）和世界卫生组织（WHO）设立的食品添加剂专家委员会（JECFA，对食品添加剂进行安全性评估的机构）批准将赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规定每日可接受摄入量（简称ADI，指一个人一生中每天可以安全食用的这种物质的量）。

1997年，赤藓糖醇获美国FDA安全食品配料GRA认证，在美国含有赤藓糖醇的食品包装上均允许标注“有益于牙齿健康”的标识。

2001年后，美国FDA逐渐批准将赤藓糖醇用于各种食品中，作为甜味剂、稳定剂和增稠剂，如面包店馅料、蛋糕和饼干、冷冻乳制品甜点、布丁、酸奶、口香糖、糖果以及低热量饮料。

2003年，欧洲食品安全局EFSA批准赤藓糖醇作为食品添加剂使用是安全的，几年后容许将赤藓糖醇用于所有食品。

我国国标《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中，有关赤藓糖醇的使用，并未像对诸如阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖苷等甜味剂那样，对最大使用量做详细注释，而是简单一句话：“可在各类食品中按生产需要适量使用”。

目前，赤藓糖醇已通过国际食品法典委员会、美国食品药品监督管理局、欧盟食品科学委员会、澳大利亚新西兰食品标准局等国际权威组织和多国监管部门的安全性评估，可作为食品添加剂应用于生产中。