一、香油

香油（芝麻油）是由芝麻榨制而成的浓香型食用油，具有浓郁的芝麻香味和金黄色的外观。在凉拌菜中，香油常用来调味和提香，使菜肴更加鲜美可口。

二、花椒油或麻油

做凉拌菜需要哪些调料？花椒油是由花椒粒和食用油炸制而成的调味油，具有独特的麻辣味和香气；麻油则是由芝麻榨制而成的食用油，味道浓烈，香气扑鼻。这两种油在凉拌菜中起到增香、提味的作用，根据个人口味选择使用。

三、白糖

白糖是常见的食用甜味剂，在凉拌菜中用来调节菜肴的酸甜度，使口感更加均衡和顺滑。

四、食用盐

十大好吃的凉拌菜调料推荐之食用盐。食用盐是调味料中不可或缺的一种，用来增强食物的鲜味和咸味。在凉拌菜中，适量的食用盐能够平衡其他调料的味道，使整体口感更加丰富和谐。

五、醋

醋是一种常见的酸性调味料，常用的有米醋、陈醋、白醋、香醋等。在凉拌菜中，醋的作用主要是提鲜和增加酸味，使菜肴更加开胃可口。选择不同种类的醋可以根据菜肴的需要和个人口味进行调整。

六、酱油或生抽

酱油或生抽是由大豆和小麦等原料发酵制成的调味酱，具有深色和浓厚的咸味。在凉拌菜中，适量的酱油或生抽可以增强菜肴的鲜味和色泽，使其更具诱人的风味。

七、葱姜蒜

做凉拌菜需要哪些调料？葱、姜、蒜是常见的中式调味品组合，在凉拌菜中起到提味和增香的作用。切成细末或丝状加入凉拌菜中，能有效去除菜肴的异味，增添清新的香气。

八、辣酱

辣酱是由辣椒、豆瓣等原料制成的调味酱料，具有辛辣的味道和浓厚的香气。在凉拌菜中添加适量的辣酱可以增加菜肴的辣味和复杂度，使其更具特色。

九、食用油

十大好吃的凉拌菜调料推荐之食用油。食用油在凉拌菜的制作中用来调和和稀释其他调料，例如花椒油、辣酱等，使调味料更均匀地裹在菜肴上，并且为口感提供必要的润滑感。

十、蚝油

蚝油是由鲜蚝和其他调味料制成的浓缩液体调味品，具有鲜美的蚝香味和深色的外观。在凉拌菜中，蚝油能够增添菜肴的鲜嫩口感和丰富层次的味道，使其更加美味可口。