说起泡菜，很多人都会说起咱们的四川泡菜，还有韩国的泡菜，其实还有一种欧洲的酸泡菜，这3个并称为“世界三大泡菜”。欧洲酸泡菜比较少见，韩国泡菜和四川泡菜很多人都经常吃。那么四川泡菜和韩国泡菜的区别有哪些呢？四川泡菜色泽鲜亮，酸脆爽口，开胃解腻，助消化。韩国泡菜口感丰富，酸甜爽辣，非常下饭。下面一起来详细了解一下吧。

泡菜是很多人喜欢吃的美食，制作泡菜需要用到泡菜坛子，生活中我们在做泡菜时需要在坛子周围加水，那么泡菜坛子的边缘为什么要加水呢？泡菜坛子加水是目的是抑制耗氧菌的生长，为无氧菌提供合适的生存环境，这样泡菜才不容易腐烂。泡菜坛的水多久换一次？下面一起了解下。

很多人喜欢吃泡菜，也有很多人会自己在家里制作泡菜。而制作泡菜需要准备泡菜坛子，并且在使用泡菜坛子前需要对它进行处理才行，那么新买的泡菜坛子怎么清洗？目前市场上的泡菜坛材质主要有土陶泡菜坛、陶瓷泡菜坛、玻璃泡菜坛和塑料泡菜坛，下面小编就来介绍不同材质的泡菜坛第一次用的清洗处理方法。

腌制泡菜可以选择的蔬菜种类众多，其中大白菜就是常见的一种，不过并不是所有的大白菜都能用来制作泡菜的，例如叠抱封口的白菜由于包心紧实，泡菜水难以进入包心，就不适合腌制，腌制白菜泡菜一般用的是直筒舒心的白菜。腌制白菜泡菜时可以根据自己的口味选择制作辣白菜泡菜还是不辣的，下面来了解一下白菜泡菜怎么腌制吧。

火锅是很多人都爱吃的美食，韩国就有特色的泡菜火锅非常吸引人，泡菜火锅的美味可口，主要用泡菜和豆腐以及其他蔬菜、肉类制作而成，具体做法很简单，泡菜与腌制过的肉丝翻炒均匀，然后放入火锅中，加水没过食材，下入煎好的北豆腐，煮开即可，接着就可以放金针菇、西红柿、胡萝卜等蔬菜，还有五花肉、猪肉、海鲜等肉类食材了。下面来了解一下韩国泡菜锅吧。