豆汁儿是北京独具特色的美食，老北京人对它情有独钟，是十大正宗老北京早点之一。豆汁儿是以绿豆为原料，将淀粉滤出后的剩余残渣进行长时间发酵制成，味道酸爽独特。北京豆汁一般搭配几个焦圈、一小碟咸菜丝。焦圈是北京特有的传统面食，用面粉、糖、发酵粉等材料揉制发酵后油炸而成，形似圆环，外酥内软。焦圈外酥里软，泡在豆汁儿里吃，是北京人最爱的早餐吃法。 【 详细>>】

炒肝是北京最地道十个早餐之一，在老北京人眼中炒肝跟包子是早餐绝配。北京的包子种类繁多，最具代表性的有猪肉大葱包子、韭菜鸡蛋包子、牛肉包子等。北京包子皮薄馅大，鲜美多汁。炒肝儿是北京具有百年历史的小吃，是用猪肝和豆腐皮为主料煮制而成，汤汁浓郁，口感嫩滑，再加上一把葱花和香菜，是老北京早餐的独特风味。Ma igoo小编了解到，以前喝炒肝儿不用勺子和筷子，是把嘴放在碗边儿上吸溜着喝。 【 详细>>】

老豆腐是一道标准的老北京平价早餐，类似于豆腐脑，但是比豆腐脑配料丰富，制作上更为复杂，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐是以黄豆为原料，用盐卤点出来的豆腐，比较有韧性，浇头用芝麻酱、韭菜花、辣椒油、酱油、酱豆腐汁、蒜泥、卤虾油等等。Maig oo美食编辑了解到，老豆腐本身并没什么味道，好吃不好吃全在作料上。热乎乎的一碗老豆腐是很受欢迎的北京特色早餐之一。

老北京早点种类众多，但要说最常见的，还是油条。油条在北京也称“油炸鬼”，是北京早餐的标配。金黄酥脆的油条外皮酥脆，内里柔软，通常搭配一碗豆浆或者豆腐脑食用。传统的北京豆浆多由黄豆经过浸泡、磨浆、过滤、煮制而成，味道浓郁、香甜可口。吃的时候一口油条一口豆浆，或者把油条泡进豆浆里。吃油条也可以搭配豆腐脑，北京豆腐脑有咸甜两种，色泽洁白，质地嫩滑，咸的卤汁香浓，甜的清爽甘甜，都是北京早餐的经典美食。

炸酱面是北京传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，在北京也经常被作为早餐食用。炸酱面是将面条煮熟后捞出；然后，炒锅中放入猪肉末、豆瓣酱、大葱末、姜末等配料，翻炒出香味；最后将炒好的酱料浇在面条上，加入黄瓜丝、豆芽等配菜，搅拌均匀即可。炸酱面色泽红亮，酱香浓郁，面条筋道，蔬菜清爽，口感清爽又解馋，早上来一碗最合适不过。 【 详细>>】

北京好吃的早餐有哪些？糖火烧是北京传统小吃，距今已有300多年历史，是北京人常吃的早点之一。买购美食特产小编了解到，糖火烧因制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧是以面粉、麻酱和红糖为主要材料制作而成，糖火烧色泽浅黄，外皮酥脆，而里面层次分明，吃起来香甜可口，绵软不粘，口感很好，尤其适合老年人食用。 【 详细>>】

面茶是北京特色小吃，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上，再撒上芝麻盐。面茶熬得稠稠的，每一口都是满满的幸福感，早餐来一碗，暖身又暖胃。面茶喝的时候跟炒肝一样，要转圈吸溜着喝，碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶；也可以用勺子舀着喝，一边喝一边搅和，是老北京传统早点之一。 【 详细>>】

羊杂汤是传统北京小吃，也是常见的老北京人早餐之一。尤其是秋冬季节，早晨来一碗热腾腾的羊杂汤，心、肚、肺、肝、头等羊下水炖得烂烂的，汤鲜味美，喝上一口，五脏六腑都得到了抚慰，身体瞬间暖和起来。羊杂汤一般常见的搭配是烧饼，早上老北京人一碗滚烫的羊杂汤，再来点必不可少的辣椒油、麻酱、大蒜末，然后配上两个刚出炉的热芝麻烧饼，趁热吃外酥里嫩，酱香味浓郁。 【 详细>>】

褡裢火烧是老北京人最爱的早餐之一，比包子香，比油条好，焦脆鲜美多汁，经常搭配酸辣汤食用。褡裢火烧是北京的传统小吃，它不仅历史悠久，而且风味独特。褡裢火烧的外皮焦脆，馅心鲜美，色泽金黄，焦香四溢，肉香味浓郁，是一道营养丰富的早餐选择。褡裢火烧需要趁热食用，搭配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。 【 详细>>】

炸糕也叫油糕、糖糕，是一道由糯米粉、面粉等原料制成的中式小吃，在北京早餐中很受欢迎。炸糕炸得金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。虽然现在说油炸食物吃多了不健康，但是早餐来一块外酥里嫩、甜蜜软糯的炸糕，简直太舒服了。 【 详细>>】