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云南十大特色粑粑

十大云南地方特色粑粑排名 10种云南各地特色粑粑盘点

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号上传提供 2024-12-02 评论 0

粑粑是云南非常有民族特色的饼类食物，云南各地区都有风味不同的粑粑。对于云南人而言，粑粑可以是早餐、点心，也可以是主食。那么云南的粑粑有哪几种？下面为大家介绍官渡粑粑、摩登粑粑、喜洲粑粑、饵块粑粑、洋芋粑粑、面蒿粑粑、米浆粑粑、水汽粑粑、包谷粑粑、荞面粑粑等云南特色粑粑。以下，请看MAIGOO小编带来的10种云南各地特色粑粑盘点，了解种类繁多的云南粑粑及相关情况。

排排榜
关注榜
点赞榜

01

官渡粑粑（圆形白饼） 松软香甜/很有嚼头

综合指数：91.9

02

摩登粑粑（金黄油润） 外酥内软/香甜不腻

综合指数：90.5

03

喜洲粑粑（色泽金黄） 甜咸两味/外香酥内绵软

综合指数：88.7

04

饵块粑粑（广泛流传） 酱粑粑风吹粑粑手揉饵块

综合指数：87.5

05

洋芋粑粑（土豆制成） 外焦里嫩/香脆可口

综合指数：85.5

06

面蒿粑粑（白绿色） 蒸粑粑香甜软糯/炸粑粑外酥里软

综合指数：84.4

07

米浆粑粑（大米制成） 外壳金黄/香甜松软

综合指数：82.8

08

水汽粑粑（靠水汽焖熟） 搭配酥油茶食用

综合指数：81.2

09

包谷粑粑（玉米制成） 色泽嫩黄/用玉米叶包裹鲜甜香嫩

综合指数：80.0

10

荞面粑粑（荞麦制成） 苦甜爽口/荞香四溢

综合指数：78.3
- 糯米粑粑
- 米酒粑粑
- 普洱三尖角粑粑
- 鸡蛋粑粑
- 甩手粑粑
- 怒江石板粑粑
- 丽江粑粑
- 沾益小粑粑
- 豆米粑粑
- 西双版纳泼水粑粑
- 大关花粑粑
01

丽江粑粑

2206

02

官渡粑粑（圆形白饼）

2144

03

喜洲粑粑（色泽金黄）

1078

04

洋芋粑粑（土豆制成）

755

05

怒江石板粑粑

501

06

荞面粑粑（荞麦制成）

318

07

西双版纳泼水粑粑

311

08

包谷粑粑（玉米制成）

100

09

甩手粑粑

47

10

沾益小粑粑

29
01

丽江粑粑

0

02

荞面粑粑（荞麦制成）

0

03

官渡粑粑（圆形白饼）

0

04

洋芋粑粑（土豆制成）

0

05

怒江石板粑粑

0

06

喜洲粑粑（色泽金黄）

0

07

西双版纳泼水粑粑

0

08

包谷粑粑（玉米制成）

0

09

沾益小粑粑

0

10

饵块粑粑（广泛流传）

0

云南十大特色粑粑排行，是Mai Goo网小编主要根据云南境内所流传的、大众喜爱度高的特色粑粑，根据粑粑的原材料、制作方法、味道口感、知名度、流传时间等，再结合相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>

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云南十大特色粑粑

1、官渡粑粑（圆形白饼）

松软香甜/很有嚼头

官渡粑粑源于官渡古镇，是具有云南特色的风味小吃，是昆明市级非遗项目。官渡粑粑就是烤熟的普通发面馅饼，馅料有白糖、胡麻、花生、豆沙等。面团包上馅料摊成圆饼，放在锅上烙至表面金黄即可。经过烘烤后的官渡粑粑呈圆形白饼，有淡淡的麦香，饼皮松软但有很有嚼头，内馅香甜不腻。买购小编了解到，官渡粑粑被云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会评为“昆明十大名小吃”之一。【详细>>】

2、摩登粑粑（金黄油润）

外酥内软/香甜不腻

摩登粑粑是云南省昆明市特有的小吃，起源于老昆明“椒盐饼”。据悉，摩登粑粑是昆明当地老椒盐饼结合外来黄油而形成的一种甜点，其年代也比较久，大概有100多年的时间，是云南传统粑粑做法之一。摩登粑粑制作工艺精细，是使用面粉和牛奶制成，刚煎好的摩登粑粑一圈一圈盘旋着，颜色金黄而油润，可谓是秀色可餐。粑粑层次分明，一口下去，外酥脆而内喧软，黄油的香气沁人心脾，甜而不腻，唇齿留香。

3、喜洲粑粑（色泽金黄）

甜咸两味/外香酥内绵软

喜洲粑粑，也叫喜洲破酥，是云南大理州白族的传统风味面点，也是云南十大著名粑粑之一。喜洲粑粑主要原料为面粉，分甜和咸两种口味，玫瑰馅是甜口的，还有一味是咸的加了肉末、香葱的。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中反复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑香酥而又软和，层次分明，内馅绵软，回味悠远。【详细>>】

4、饵块粑粑（广泛流传）

酱粑粑风吹粑粑手揉饵块

饵块是云南省特色小吃，用饵块制成的饵块粑粑在云南民俗中有着重要的地位，是过年必吃的食物之一，因其储存简易、食用方便而受到当地百姓的追捧，成为云南人日常饮食习惯的一部分‌。MAI goo美食编辑了解到，在云南不同地区都有饵块粑粑的不同吃法，比如保山的酱粑粑，风吹粑粑，大理的手揉饵块，都是饵块粑粑的不同形态和口味。【详细>>】

5、洋芋粑粑（土豆制成）

外焦里嫩/香脆可口

云南小粑粑有哪些值得推荐？对于云南人来说，必不可少的粑粑是用洋芋制作而成的洋芋粑粑。云南洋芋粑粑是把洋芋煮熟后捣成泥状，加入调料和一点面粉调匀，放入油锅里煎至两面金黄，外焦里嫩，有洋芋的清香甜味，吃的时候撒上辣椒面，麻辣鲜香让人入口不忘。洋芋粑粑是云南最常见的街边小吃之一，是云南人从学校门口吃到单位门口，且怎么都吃不腻的存在。【详细>>】

6、面蒿粑粑（白绿色）

蒸粑粑香甜软糯/炸粑粑外酥里软

面蒿粑粑是云南省的一种传统美食，是云南10种最具代表性的粑粑之一，在云南多个地区都很流行，尤其是屏边苗族自治县。面蒿又叫鼠曲草，是云南常见的一种野生植物，鲜嫩的面蒿尖是制作面蒿粑粑的原料之一。春天采摘鲜嫩的面蒿尖洗净，加入糯米面拌匀，蒸熟后放石臼里舂，让糯米面和面蒿尖充分揉在一起，再捏成圆圆的薄饼。吃的时候可蒸可煎可烤，蒸出来的软糯香甜，炸出来的外脆内韧，烤出来的自有一股炭香。【详细>>】

7、米浆粑粑（大米制成）

外壳金黄/香甜松软

米浆粑粑，也叫酸浆粑粑，是云南十大特色粑粑之一。粑粑大多是面粉做的，米浆粑粑则是用大米浸泡磨成浆并发酵后制作而成，由于发酵自带一种特别的酸香，因此也叫酸浆粑粑。米浆粑粑制作时将米浆加适量白糖倒入平底锅，用小火慢慢烘烤而成，刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，内里洁白软润，吃起来香甜松软又微酸。米浆粑粑也可以加鸡蛋，营养更丰富。【详细>>】

8、水汽粑粑（靠水汽焖熟）

搭配酥油茶食用

水汽粑粑是云南迪庆特有的美食，是十大云南地方特色粑粑之一，虽然看上去很一般，吃起来却别有一番风味。迪庆高寒地区较为恶劣的生存环境造就出了水汽粑粑的传统工艺，水汽粑粑顾名思义就是要靠水汽将它焖熟。首先是加入发酵粉与面糅合均匀，擀成圆饼，然后贴放在锅壁上进行烘烤，当粑粑一面呈现黄色后就要再加些清水，盖上锅盖焖熟。蒸出来的粑粑热气腾腾，有股很纯的麦香味，口感很软，却又有北方面食的筋道；搭配着藏家自制的酥油茶是地道的吃法。【详细>>】

9、包谷粑粑（玉米制成）

色泽嫩黄/用玉米叶包裹鲜甜香嫩

包谷粑粑，也叫青玉米粑粑，是云南典型的粑粑种类之一，在文山州、红河州、普洱市等地区都很流行。苞谷粑粑主要原料是玉米和油，有蒸、烘两种方法，用蒸笼蒸，选择成熟度适宜鲜嫩的青玉米，或糯玉米皆可，剥取玉米苞叶，摘取玉米籽粒洗净，用小石磨磨成玉米稠浆用饭勺舀取适量的玉米稠浆，置于蒸笼中大火蒸20分钟左右即可蒸熟；用铁锅烘干法，把磨好的玉米浆用手做成饼放在锅炉上炕，这样玉米粑粑更香甜口感更佳。【详细>>】

10、荞面粑粑（荞麦制成）

苦甜爽口/荞香四溢

荞面粑粑是云南地道的特色小吃，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，制成的荞粑粑是彝族的主食。制作荞面粑粑的过程讲究，盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状；小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。荞面粑粑可以烧烤或水煮，熟后蘸蜂蜜食用，味道清淡爽口不腻人。【详细>>】

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