咖喱鸡肉饭的做法：
【主料】：鸡腿肉(适量)、土豆(适量)、咖喱(适量)、米饭(适量)
【辅料】：胡萝卜(适量)、红椒(适量)、青椒(适量)、洋葱(适量)、泡发的黑木耳(适量)

步骤：
1.鸡腿肉洗净控干水份后剔除鸡骨。
2.将鸡腿肉切块后加入料酒，盐，胡椒粉稍腌几分钟，这时来准备蔬菜。
3.将土豆、胡萝卜、青椒、红椒切菱形片，洋葱及泡好的黑木耳切片。
4.锅里放适量油，将鸡腿肉放入煸炒。炒至颜色发白变色后滤油盛出。
5.原锅将洋葱放入煸炒，炒至颜色透明。将土豆、胡萝卜加入一起翻炒。
6.将炒好的鸡腿肉倒入，翻炒均匀。
7.加入能没过蔬菜的清水，大火煮开后转中小火，盖好锅盖煮5-10分钟。
8.煮至蔬菜快要软烂汤汁收去一半时放入黑木耳及二块咖喱块，关成小火，用锅铲不断地搅拌，让咖喱完全溶化并防止糊底。
9.将青椒，红椒加入。搅拌均匀后加盐调味即可出锅。

小窍门：
1、将盘中摆好米饭，也可再另外烫点蔬菜将煮好的咖喱加入即是美味的咖喱鸡肉饭。
2、咖喱已含有盐等调味品，故不需要再额外增加调料，待出锅时依口味再调整。
3、咖喱包装上有有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。