素炒平菇的家常做法
【主料】平菇400克
【辅料】青辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，油适量

步骤：
1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；
2.青辣椒切小段，葱姜末切好待用；
3.锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片；
4.煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；
5.倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟；
6.加入辣椒，再加入蒜末和盐翻炒片刻；
7.最后关火，加入味精即可出锅。

小贴士：
平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。