香煎鲳鱼的做法：
【主料】鲳鱼1条
【辅料】色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜1小块、料酒1汤匙、淀粉适量、小葱1根

步骤：
1.鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；
2.切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁；
3.将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段；
4.调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精；
5.搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；
6.腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉；
7.将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；
8.平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。