鲳鱼颜色银亮、肉有弹性、鱼眼亮白、鱼鳃鲜红，尽可拿来清蒸，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，具有海洋鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素的营养特点

红烧鲳鱼可是一道家喻户晓的家常菜，营养丰富且肉质鲜嫩，汤汁浓郁，简单好吃。鲳鱼又叫平鱼，因为次少肉多，最适合老人和孩子吃。

浓郁的酸甜口味完全可以遮挡鱼的腥味，表层的茄汁味道强烈而直接，一入口中迅速刺激味蕾，在瞬间已然胃口大开，紧接着就能品到细嫩幼滑的鱼肉。

鲳鱼的头较小，体短而粗、身体侧扁平，肉质细腻鲜香，鱼汤清淡，除了一根主刺和肚子上几根大刺外，基本上没有小刺，适合怕鱼刺的孩子和老人吃。