茄汁鲳鱼的做法：

【主料】：鲳鱼一条

【辅料】：植物油适量，番茄酱3勺，白糖3勺，白醋1勺，料酒适量，生粉适量，姜片适量

步骤：

1.鲳鱼挖去腮，去掉内脏洗净沥干

2.沥干后加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀，腌制20分钟

3.将腌制好的鲳鱼表面蘸上一层薄薄的干淀粉

4.将番茄酱、白醋、白砂糖混合调匀成茄汁

5.油锅烧至6成热，逐一放入鲳鱼，炸至两面金黄，捞出控油

6.锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味

7.倒入茄汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡

8.最后倒入炸好的鲳鱼翻炒几下即可

小贴士：

1、鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用

2、生鱼用干淀粉裹一下，防止粘锅

3、炸的过程中用铲子轻推，不能用力，易碎