红烧鲳鱼的做法
【主料】鲳鱼2条
【辅料】郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒1个、青蒜1根、姜蒜葱末、料酒、甜面酱、白糖、醋

步骤：
1.鲳鱼洗净，控水，划两刀；
2.锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；
3.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末；
4.出香味后放入鲳鱼；
5.酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。