清蒸鲳鱼的做法
【主料】鲳鱼1条
【辅料】葱适量、姜适量，1/4茶勺盐，一汤勺料酒，蒸鱼鼓油适量、干辣椒适量

步骤：
1.鱼洗净后在鱼身两面划上花；
2.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右；
3.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼；
4.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟；
5.蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油；
6.撒上干辣椒和葱丝，然后浇上少许热油即可。

小贴士：
1.清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2.对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的。
3.蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感不佳。