秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。秋葵和鸡蛋搭配炒食，口味清淡，家常营养。

秋葵素含丰富的钙、维生素，及可溶性纤维，常吃有助于消化补钙，有着蔬菜之王的美誉。这道菜虾仁肉质细嫩，口感甜鲜易消化，尤其适合老人孩子食用。

秋葵在一些国家和地区可是热门的畅销蔬菜，这不仅是因为它的口感脆嫩，多汁的秋葵吃起来滑而不腻，夏天吃点辣辣的秋葵，也很开胃。

秋葵有较高营养价值的保健蔬菜，有很高的养生补益价值和功效。秋葵用白灼的方式烹饪，鲜美多汁，清脆滑嫩，好吃又营养。

黑色的木耳和绿色的秋葵搭配炒制，是一道清鲜的素炒菜肴。制作方法简单，二者的口感也很搭配，口味清鲜、老少皆宜，方便快捷。