辣汁卤藕是一道清脆爽口的凉拌小吃，也是一道可以两吃的美味，在夏季食用口清凉爽口，藕中糖分含量多，沾上少许辣酱更是别具风味。

醋溜藕片是浙江的一道传统菜肴，莲藕属于凉性食物，非常适合患有热性病的人食用，而且莲藕还能止泻健脾、开胃消食。

藕味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。

藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。

莲藕的清香扑面而出，煨到肉和藕的味道都混合到汤里，喝起来浓厚而醇美，藕变得绵软粉甜，软烂的排骨透着藕的清香。