娥姐粉果的做法
【材料】澄粉500克，蟹黄100克，虾仁500克，笋肉250克，猪肉糜500克，芫荽50克，水发冬菇100克，白酱油15克，淀粉275克，黄酒5克，精盐25克，白糖10克，麻油5克，小汤25克，猪油25克，胡椒粉、味精少许。

步骤：
1.将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水锅氽熟捞起，切成细粒；
2.将锅放火上，倒入上汤，笋肉、冬菇、肉糜和盐、白酱油、白糖、味精、麻油、黄酒、胡椒粉；
3.烧透后，用火收干汤汁，即下水菱粉炒成厚芡出锅，即成馅心；
4.将澄粉、水菱粉、盐一起放入锅，连锅放入热水内烘热；
5.掺入沸水将澄粉烫熟，并用木棍搅匀，倒在刷过油的面板上揉匀，搓成长条；
6.将长条摘成50个面剂，一个个擀成窝形皮子，再捏成深窝形，放入蟹黄和芫荽叶两片；
7.再放入做好的馅心约30克，然后将口子对折捏牢、剪齐饺边，放入抹过油的碟子内；
8.上笼蒸3～4分钟出笼装盘即成。