闪电泡芙怎么做好吃闪电泡芙的家常做法

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闪电泡芙，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。那么闪电泡芙怎么做好吃呢？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

鸡蛋 4个
食用盐 3克
饮用水 250毫升
细砂糖 65克
黄油 130克
低筋面粉 180克
牛奶 400克
蛋黄 4个
香草豆荚 1个

做法

STEP 01: 100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。

STEP 02: 煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。

STEP 03: 低筋面粉过筛。

STEP 04: 全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的。要搅拌到没有生粉。

STEP 05: 鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒进去。

STEP 06: 调好的糊是挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出一个三角形。记住拧可稍微干点也别调稀了，太稀了就发不起来。

STEP 07: 调好的面糊，装在裱花袋里，前端放一个花嘴。

STEP 08: 闪电泡芙就是长长的一条。挤的时候一定要慢慢的挤，挤到一定宽度再开始往下拉伸。因为细细的挤一条最后呈现不好看。

STEP 09: 烤箱预热180度，放入中层烤30分钟，中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇啦。

STEP 10: 牛奶加入香草荚的籽儿加30G糖，然后煮开。

STEP 11: 四个鸡蛋黄加30克糖加30克低粉。

STEP 12: 混合成蛋黄糊。

STEP 13: 把煮开的牛奶通过过滤网把香草荚的籽过滤掉，倒入蛋黄糊内拌匀，隔水加热。

STEP 14: 加热的同时要一边加热一边搅拌，起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热，加入30克黄油搅匀，然后直接倒入裱花带里，把口扎紧，放入冰箱。

STEP 15: 观察烤箱里面的情况。30分钟后泡芙已经全都鼓气了小肚子。非常饱满。

STEP 16: 巧克力酱：60克黑巧克力融化拌入40克黄油，拌匀就OK。然后烤好的泡芙，抓住泡芙肚子，蘸到巧克力酱就OK

STEP 17: 趁着巧克力还没凝固，撒上自己喜欢的杏仁也好，核桃碎也好。装饰算简单完成。在泡芙的两端用筷子捅一个小洞，然后把卡仕达酱从冰箱中取出，用裱花带从小洞中挤入泡芙，完成。

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