爆炒田鸡的做法：
【主料】：田鸡1.5斤 青椒2个 红椒2个 
【配料】：大蒜1颗 姜4、5片 干辣椒3个 老抽适量 生抽适量 紫苏1把 料酒适量 蚝油适量 白胡椒粉适量 韭花1小把 香叶3片

步骤：
1.剥皮处理好田鸡，放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味
2.大蒜切成蒜末，姜切片，青红椒切丝，韭花切成小拇指长短
3.热锅热油，放田鸡爆炒至变色，盛出放一旁备用
4.锅中下油入盐，小火爆香姜蒜，再放其它调料，一起炒熟
5.将炸好的青蛙放进锅里，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，加少许的水焖煮
6.可试一下汤汁盐味，偏咸即可，大火收干汤 盛出即可