葱烧猪皮的做法：

【主料】猪皮2~3块

【辅料】青椒1根，茶树菇适量，料酒1汤勺，生姜2~3片，花椒粒1小撮，葱段2~3节，八角2~3片

，生抽1汤勺，冰糖2小粒（可用砂糖代替），料酒1汤勺，葱丝适量，香油适量，盐适量，香醋几滴

步骤：

1、准备阶段：茶树菇冷水泡一夜；炒前去根切段、换温水泡着；青椒切丝；猪皮收拾干净（主要是拔毛）；其余用料备齐。

2、煮皮阶段：猪皮冷水下锅，放花椒粒、料酒、葱段、姜片同煮15分钟；煮好取出稍凉之后，用刀将皮下肥肉、油脂刮干净，切丝。

3、炖皮阶段：热锅，倒一层底油，小火入猪皮煎一会儿，出出油；入冰糖、生抽、八角、料酒翻炒均匀，倒入茶树菇，同时以开水淹住菜料，加盖、中火炖5~10分钟。（具体时长按口感喜好，时间越短越劲道，反之软糯）

4、爆炒阶段：开盖，加入青椒丝和葱丝、滴入香油、香醋，大火翻炒收汁，同时加盐调味，出锅！

小贴士：

1、炖煮时茶树菇和猪皮能彼此入味，很惊喜；新鲜的茶树菇不及干货气味浓郁

2、香油、香醋除了提味以外，还分别起到提亮、防止收汁时过于黏稠甚至粘锅的作用

3、香醋的用量一定要控制住，以吃不出醋味为宜，千万别手抖！