上海花千坊419论坛

【五香酱牛肉的做法】五香酱牛肉怎么才好吃

本文章由注册用户 心向往之 上传提供 评论 0
导语:五香酱牛肉怎么做?五香酱牛肉是一道古老的名菜,采用中国传统的五香制法。用牛腱肉与大茴香,桂皮,大料,花椒,丁香等香料卤制而成。下面小编就给大家介绍五香酱牛肉详细的做法步骤,赶紧一起来学习吧!

五香酱牛肉的做法:

【主料】:卤料 1包;料汁 1碗;牛腱子肉 1块;

【辅料】:五花肉 一斤半;老母鸡 半只;

步骤:

1、先来准备酱牛肉所用到的干香料:花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐,缺1-2样不大会影响整体的口感,如果缺的太多,味道就变了。

2、在准冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。

3、将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布,然后缝在一起,留一个口,装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可

4、冷锅冷油放入冰糖,小火慢慢炒冰糖。

5、炒至冰糖撑焦糖色时即可,冰糖炒过了会有些微微发苦的。

6、一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。

7、将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里,然后加满清水,放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。

8、出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来,在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。

9、第二天准备半只鸡,散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。

10、第二天锅里的卤水会变少,味道变淡,要在加入清水和盐。

11、卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定,差不多卤2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出,在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的,味道十分好。

12、牛腱子肉提前放开水里炒一下,去掉血沫子。

13、第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐,然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。

14、少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁,用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦!

小贴士:

卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦!

五香酱牛肉

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 提交美图地址>> 注册登录>>
心向往之
注册用户-MG1001622
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐