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南乳扣肉的做法 南乳扣肉怎么做好吃

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导语:南乳扣肉是一道广东的特色菜肴,属于粤菜。主要材料是五花肉、芋头及南乳。其特色是肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。下面小编就教大家南乳扣肉的家常做法,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

南乳扣肉的做法:

【主料】:五花肉 400克;

【辅料】:葱适量;姜适量;八角适量;蒜适量;芋头适量;

【配料】:南乳汁适量;蚝油适量;盐适量;酱油适量;油适量;糖适量;

步骤:

1、洗好猪肉、芋头,准备好南乳汁。

2、准备好葱、姜、八角。

3、锅中入水加入猪肉、八角、葱,大火烧开,小火慢炖30分钟。

4、把芋头切成4mm的片。

5、锅中入油,放入猪肉,皮的一面面朝下炸。

6、炸的时候,一定要盖上盖子小火炸皮。

7、炸好后放入冷水中,浸泡十分钟。

8、趁着泡猪肉的时间,把芋头放入油锅中炸到金黄色(炸时要用铲子常动动,以防粘锅)。

9、肉皮捞出,刷酱油上色。

10、然后切成约4mm的片。

11、把葱、姜、蒜切成末。

12、锅中入少许的油,加入葱、姜、蒜炸香。

13、再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。

14、把做好的汁淋在肉上。

15、放入蒸锅中蒸60分钟。

16、开水中入少许的油,放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用。

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