南乳扣肉的做法：

【主料】：五花肉 400克；

【辅料】：葱适量；姜适量；八角适量；蒜适量；芋头适量；

【配料】：南乳汁适量；蚝油适量；盐适量；酱油适量；油适量；糖适量；

步骤：

1、洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。

2、准备好葱、姜、八角。

3、锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4、把芋头切成4mm的片。

5、锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。

6、炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮。

7、炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。

8、趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。

9、肉皮捞出，刷酱油上色。

10、然后切成约4mm的片。

11、把葱、姜、蒜切成末。

12、锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。

13、再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。

14、把做好的汁淋在肉上。

15、放入蒸锅中蒸60分钟。

16、开水中入少许的油，放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用。