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杂粮馒头的做法大全 杂粮馒头怎么做

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导语:杂粮比普通的白馒头更加有营养,杂粮馒头配方主有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类等。下面小编就给大家带来杂粮馒头的做法步骤,一起来看看吧!
杂粮馒头的做法:
【主料】:面粉300克 紫米面100克 细玉米面100克 糖一大勺
【辅料】:酵母8克 温水250克

步骤:
1.将酵母融于温水中,静置5分钟恢复酵母的活性
2.将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟)
3.覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大
4.摁一下不反弹即发酵完成
5.在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细
6.将杂粮面团和碱面混合,揉均匀
7.反复揉,直至面团切开,气孔细致均匀
8.分割四等分,揉成四个馒头生胚
9.覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时,开水上屉
10.盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟
11.蒸好后不要马上开锅,虚蒸5—10分钟再开锅。

小贴士:
将紫米面替换成其他颜色的如黑米面等,就可以做出不同颜色的馒头啦~
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