双拼肥牛鸡块饭的做法：

【主料】：鸡肉500克，肥牛300克

【辅料】：鸡块（干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐各适量）；肥牛（洋葱适量，盐适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，蚝油1茶匙）；蔬菜（玉米粒适量，胡萝卜适量，豌豆少许，盐适量，1小勺玉米淀粉，清水适量）

步骤：

1.鸡肉切块，洗净控干水分备用

2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块

4.大火烧开后，转中火，炖30分钟

5.在冷水中加入料酒，放入肥牛，开锅变色后立刻捞出控干备用

6.调好肥牛的料汁：生抽1汤勺 料酒1汤勺 蚝油1茶匙

7.锅中倒入适量的油，下入切好的洋葱翻炒均匀

8.洋葱炒的稍微变软后加入炒肥牛用的调料汁，再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅

9.胡萝卜切丁，豌豆粒洗净备用，玉米粒煮熟装碗备用

10.将胡萝卜丁和豌豆粒依次放入沸水中焯至再次沸腾即可捞出

11.在锅里倒少许油，等油温烧至7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒片刻后再倒入豌豆粒继续翻炒

12.最后倒入玉米粒，加适当的盐，翻炒均匀后再倒入水淀粉勾芡

13.盖上锅盖焖至汤汁剩余3/1时关火

13.米饭装入容器中，炖好的鸡块放在一边码好，炒好的肥牛放在另一边码放整齐，中间放入炒好的蔬菜点缀即可

小贴士：

1、肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。

2、由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来做鸡块。

3、调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。

4、鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。

5.胡萝卜和豌豆不容易熟，需要提前用沸水焯一遍再入锅翻炒既能去除它们的豆腥味还能让二者熟的快一些

6.水淀粉由1小勺玉米淀粉加适量清水勾兑