导语:驴皮版阿胶膏怎么做?驴皮自制阿胶糕,可能会比较费时但做法并不难。本次小编教会大家制作这道咸烧白,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
驴皮版阿胶膏的做法:
【主料】:驴皮3斤
【辅料】:花生50g 冰糖200g 黑芝麻500g 核桃250g 枸杞100g 红枣200g 黄酒500ml
步骤:
1.驴皮洗净过水,然后开始泡皮
2.切成小条丝状后,开始加水熬煮
3.小火慢熬,直至熬制出乳白色且较为浓稠
4.倒出来保存,用细纱网过滤杂质
5.然后剩下的皮再加清水继续熬,一直熬到皮已经熬不出来胶质
6.继续小火熬制,直到一定粘稠度后加入黄酒和冰糖
7.熬到挂旗状后就可以加入材料了
8.将上述准备的除了芝麻外所有材料加入,翻炒几分钟就可以关火然后放入芝麻
9.装入不粘的模具盘(方便最后脱模),装到模具里后上面铺一层油纸然后用擀面杖压紧实
10.成形后,轻轻一揭就取下来了,然后就可以切块了。
小贴士:
1.泡皮是指过水后的驴皮在盆里泡三到五天,期间每天换三到四次水,这是去除异味的重要方法
2.熬制驴皮时,如果是时间不多的人,可以用高压锅熬制,出来的是乳黄色
3.最后如果没有不粘盘,可以铺上一层油纸