用料：
荠菜1把、鸡蛋5个、盐1勺、花生油1勺
做法：
1、新鲜的荠菜去根，摘去黄叶。
2、野生荠菜上有许多泥土，反复洗净，控干水分。
3、鸡蛋打入大碗内，加一勺盐。搅拌均匀。
4、荠菜切碎，放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5、平底锅内放一勺花生油，保持小火，油热后倒入鸡蛋液，成圆形。
6、一面定型后，翻面煎另一面。
7、两面煎熟即可。