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金针菇的功效与作用 金针菇怎么做好吃

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美食

金针菇是一种常见的四季蔬菜,它的口感丰富、具有很多营养元素,食用金针菇对人体有较多的好处。金针菇的功效与作用有哪些呢?金针菇中含有较多的蛋白质及多糖成分,食用金针菇能够降低血脂和胆固醇含量,同时还有养肝护肝及促进人体代谢的作用。金针菇怎么做好吃?金针菇的做法有很多,比较家常的有金针菇凉拌菜、金针菇炒鸡蛋、金针菇肥牛卷等。接下来和maigoo小编一起来了解一下吧!

金针菇的功效与作用
降血脂、降胆固醇

金针菇中含有较多的蛋白质及多糖成分,能够有效降低体内胆固醇的含量。此外金针菇是一种高钾低钠的食品,所以也可以有效控制血脂,从而有不错的降血脂、降胆固醇作用。

养肝护肝

食用金针菇还有养肝护肝的作用,平时喝酒比较多、频繁熬夜、喜欢抽烟的人群可以适量食用金针菇来养肝护肝,有不错的保健效果。

促进人体代谢

金针菇中含有较多的粗纤维,能够增加胃肠的运动,促进消化,同时金针菇还能增强人体的生物活性,所以有促进新陈代谢的作用。 详细>>

经常吃金针菇的危害
导致便秘

金针菇中含有大量的粗纤维,比较难以被人体消化吸收,所以如果经常吃金针菇或是食用量过多的话,有可能会影响肠胃吸收功能,从而导致便秘。

导致脾胃虚寒

金针菇偏寒,如果吃得太多了或者是经常吃的话,是有可能导致脾胃虚寒的,女性如果经常吃金针菇甚至还会导致宫寒。

如何挑选金针菇
看颜色

在挑选金针菇的时候可以看看金针菇的颜色,如果金针菇的颜色看起来已经发黄、没有色泽了,一般代表它的质量不怎么样,最好不要购买。优质的金针菇应该色泽鲜亮,颜色为乳白色或白色。

看菇帽

菇帽也就是金针菇顶部那个小帽子的部位,如果金针菇的菇帽裂开或是有黄斑的话,一般就是已经坏掉的金针菇,最好不要购买。

看菌盖

菌盖越大的金针菇往往会更加好吃一点,所以在选购金针菇的时候也可以看看菌盖的大小,尽量选择菌盖大一点的。

看菌柄

金针菇的菌柄并不是越细长越好,一般来说金针菇的菌柄在12公分左右是比较好的,因为太长的菌柄特别不容易消化,我们在选购的时候还是要选短一点的比较好。 详细>>

金针菇怎么做好吃

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  • 凉拌金针菇的做法
  • 凉拌黄瓜金针菇
  • 金针菇拌干丝
  • 凉拌菠菜金针菇
  • 食材调料:黄瓜、金针菇、醋、大蒜、盐、糖、味精、辣椒油。

    做法步骤

    第一步:首先把金针菇切掉尾端洗净撕成丝。

    第二步:把黄瓜洗净之后切成丝备用。

    第三步:碗中倒入准备好的黄瓜丝和金针菇,然后加入准备好的调料,用筷子搅拌均匀。

  • 食材调料:金针菇、干丝、香菜、白芝麻、生抽、盐、鸡精、白糖、油辣椒、香油。

    做法步骤

    第一步:把金针菇去根之后焯水备用。

    第二步:把豆腐皮切细丝焯水后备用。

    第三步:准备好的金针菇和豆腐皮一起放入碗中,然后加入香菜、生抽、盐、鸡精、白糖、油辣椒、香油搅拌均匀。

    第四步:最后撒上一把白芝麻,即可食用。 详细>>

  • 食材调料:金针菇、菠菜、大蒜、香油、盐、醋、生抽、花生碎、糖、辣椒酱。

    做法步骤

    第一步:把金针菇和菠菜洗净之后用开水烫熟放凉备用。

    第二步:大蒜拍扁后切末,然后把金针菇和菠菜切成小段。

    第三步:碗中放入金针菇、菠菜,然后加入大蒜末、香油、盐、醋、生抽、花生碎、糖、辣椒酱。

    第四步:最后用筷子搅拌均匀就可以了。 详细>>

  • 金针菇怎么炒着好吃
  • 金针菇炒鸡蛋
  • 金针菇炒肉
  • 金针菇炒韭菜
  • 食材调料:金针菇、鸡蛋、盐、色拉油。

    做法步骤

    第一步:金针菇去根洗净后滤干水分,然后切成小段备用。

    第二步:把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,再加入适量食用盐。

    第三步:锅中倒油,油热后放入金针菇,炒3分钟左右。

    第四步:然后把鸡蛋液下进去,翻炒至鸡蛋变熟即可。 详细>>

  • 食材调料:猪肉、红椒、金针菇、食盐、酱油、淀粉。

    做法步骤

    第一步:猪肉切丝后用酱油和盐腌一会儿。

    第二步:把红椒去蒂之后切丝,金针菇切除底部后洗净撕成丝备用。

    第三步:锅热倒油,油热后下入腌好的猪肉,炒到变色。

    第四步:再下入金针菇、红椒丝,之后加入生抽和盐进行调味。

    第五步:最后撒入适量的淀粉勾芡即可。 详细>>

  • 食材调料:金针菇、韭菜、盐、味精、胡椒粉。

    做法步骤

    第一步:把金针菇剪掉根洗净切小段;韭菜洗净之后切断。

    第二步:锅中倒入适量食用油,油热之后倒入金针菇翻炒。

    第三步:之后加入韭菜进行翻炒,然后焖两分钟。

    第四步:最后用盐、味精、胡椒粉进行调味,即可出锅。

  • 金针菇汤的做法
  • 金针菇番茄蛋花汤
  • 金针菇豆腐汤
  • 金针菇木耳瘦肉汤
  • 金针菇萝卜汤
  • 食材调料:金针菇、番茄、鸡蛋、食用油、葱、姜、花椒、食用盐、香油。

    做法步骤

    第一步:锅中倒入适量清水,水开之后放入洗净的金针菇焯水。

    第二步:焯水后的金针菇放到冷水中,这样可以让它的口感更爽脆。

    第三步:把番茄切块,姜切丝,葱切段。

    第四步:锅中倒入适量食用油,然后把花椒爆香。

    第五步:爆香后倒入番茄块,略微翻炒几下后再加入金针菇,最后倒入适量清水。

    第六步:把鸡蛋打成鸡蛋液后倒入锅中,搅拌,并加入适量姜丝,煮5分钟左右。

    第七步:最后倒入适量香油和食用盐进行调味,再加入适量葱花点缀即可。 详细>>

  • 食材调料:金针菇、豆腐、料酒、酱油、醋、食盐、鸡精、香油。

    做法步骤

    第一步:将豆腐洗干净,切成小块。

    第二步:金针菇洗干净之后切掉尾端。

    第三步:锅中倒入适量清水,水开之后倒入金针菇焯一下水。

    第四步:将豆腐放入锅中,加入料酒用大火炖至表皮出现小洞。

    第五步:然后加入焯过水的金针菇,倒入适量酱油、醋,用小火炖15分钟。

    第六步:最后加入适量食盐、鸡精、香油即可出锅食用。

  • 食材调料:瘦肉、金针菇、黑木耳、酱油、淀粉。

    做法步骤

    第一步:把瘦肉洗净之后切片,用厨房纸吸去多余水分。

    第二步:把金针菇切去尾部后洗净,黑木耳用清水浸泡之后洗净。

    第三步:锅中放入金针菇、木耳,加入适量清水,煮沸。

    第四步:煮沸5分钟左右后,往锅中倒入瘦肉,然后煮到猪肉变色。

    第五步:往锅中倒入适量酱油,然后用少许淀粉收汁后,即可食用。

  • 食材调料:金针菇、白萝卜、盐、香油、白胡椒粉。

    做法步骤

    第一步:首先把金针菇、白萝卜洗净。

    第二步:然后将金针菇切去尾部,白萝卜切丝备用。

    第三步:把白萝卜放到开水中烫煮1分钟,之后再放入金针菇,待金针菇煮熟后捞起。

    第四步:碗中倒入适量汤汁,然后加入加入少许盐、香油、白胡椒粉调味,即可食用。

  • 金针菇特色做法
  • 金针菇肥牛卷
  • 培根金针菇卷
  • 五花肉卷金针菇
  • 红油金针菇
  • 食材调料:金针菇、肥牛片、色拉油、蚝油、白糖、水。

    做法步骤

    第一步:首先将金针菇切掉尾端,洗净之后沥干水份备用。

    第二步:用肥牛片把金针菇包裹起来,然后用牙签固定住。

    第三步:大火烧热锅,然后倒入少量色拉油,油热之后把金针菇肥牛卷放入锅中煎。

    第四步:煎至肥牛变色,翻转一下,均匀的把整个肥牛都煎到变色即可。

    第五步:碗中加入适量蚝油、白糖、清水,然后用筷子搅拌均匀。

    第六步:把搅拌好的蚝油汁倒入锅中,开大火煮沸后即可出锅装盘食用。 详细>>

  • 食材调料:培根、金针菇、食用油、黑胡椒碎、熟白芝麻。

    做法步骤

    第一步:首先把买回来的金针菇剪掉尾部并清洗干净。

    第二步:把培根切成大小合适的块状。

    第三步:取适量金针菇,包裹进培根中,然后用牙签固定住。

    第四步:锅中放入适量食用油,油热之后放入培根金针菇卷煎熟。

    第五步:最后撒上适量黑胡椒碎和熟白芝麻做装饰即可。 详细>>

  • 食材调料:五花肉、金针菇、盐、酱油、味精、调和油、白酒。

    做法步骤

    第一步:把五花肉切片,然后用酱油和白酒腌10分钟左右,去肉腥。

    第二步:把金针菇洗净之后切去尾端备用。

    第三步:用五花肉卷住适量金针菇,再用牙签固定好。

    第四步:把串好的五花肉金针菇卷放入不粘锅中小火慢煎。

    第五步:煎好之后,往锅中加入适量盐、味精和少量水。

    第六步:之后转成小火慢炖,炖煮差不多后即可装盘食用。 详细>>

  • 食材调料:金针菇、盐、糖、麻椒油、红油。

    做法步骤

    第一步:首先把金针菇撕小条洗净,之后滤干水分备用。

    第二步:把金针菇放入蒸锅中,大火蒸5分钟左右,蒸熟。

    第三步:把金针菇放入碗中,然后放入入适量盐、少许糖、红油和麻椒油。

    第四步:然后用筷子搅拌均匀,或者戴上一次性手套拌匀。

    第五步:红油金针菇可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏后再吃,口感更佳爽脆。 详细>>

金针菇烹饪食用常见问题
金针菇怎么清洗

可以用淘米水浸泡金针菇后再进行清洗,这样会比较干净。也可以用塑料袋装住金针菇,然后倒入适量清水,用手在塑料袋的外面来回揉搓,这样也可以让金针菇洗得比较干净。如果觉得自己洗的金针菇还是不干净的话,可以在进行正式烹饪之前,用开水烫一下,这样也能让金针菇变干净。详细>>

金针菇煮多久才熟

新鲜的金针菇一般要煮六到七分钟才能熟,如果只是把金针菇焯水,之后还需要加热的话,可以只煮两到三分钟,但一定要进行后续加热,否则会引起金针菇中毒。

金针菇怎样算是坏了

首先看金针菇的颜色,如果金针菇的颜色已经开始有点发黄、没有色泽的话,多半是坏掉了;然后也可以看看金针菇的菇帽,如果金针菇的菇帽已经裂开的话,也代表它不新鲜了;最后可以看看菇帽上有没有小黄点,如果菇帽有小黄点的话,一般代表金针菇被人为喷水营造出一种新鲜的假象,其实它早就不新鲜了。

金针菇为什么不能消化

金针菇中含有真菌多糖物质,这种物质耐酸、耐碱、耐消化酶,所以在食用后不容易被消化。同时,因为金针菇比较细滑,所以我们往往来不及咀嚼就吞食下去了,这样就更加不容易被消化掉。

金针菇怎么保存时间长

金针菇的保存时间一般是5天左右,如果用保鲜袋装起来之后放在冰箱冷藏室可以保存十天左右,如果想要保存更长时间的话,可以聚丙烯塑料膜包起来,然后用高频抽气机密封,放在1℃环境中可保鲜20天。

金针菇并不适合长时间保存,所以购买的时候不要大量购买,以免造成浪费。 详细>>

金针菇栽培技术
培养料制作

金针菇的培养料有很多,比较常见的有木屑培养基、棉籽壳培养基、甘蔗渣培养基和玉米芯培养基等,不管是什么类型的培养基都需要加入适量水分,这样金针菇才能生长发育。

菌丝培养

金针菇接种后就可以放入培养室,如果是家庭种植金针菇的话,可以放在室内温度比较高的地方,只要保持温度在22℃~25℃左右即可。

出菇管理

金针菇的菌丝长满之后,必须马上进行搔菌(即将表面的老菌种刮掉)处理,以促进原基和子实体形成。等到子实体长出来后,需要进行避光处理,这样可以促进金针菇的菌柄生长。

采收

金针菇采收的时候动作要轻,首先轻握菌柄,然后慢慢摇动拔起,一定不要折断金针菇,也最好不要带出培养料,因为培养料里面还有金针菇的菌丝,还能继续长出金针菇。 详细>>

金针菇哪个品牌好吃

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