肥牛金针菇卷的做法：

【主料】：金针菇250克，肥牛片250克

【辅料】：色拉油适量，蚝油1大匙，白糖1小匙，水1小杯

步骤：

1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用

2.将肥牛片取出解冻备用

3.拿一片肥牛片，把一小撮金针菇卷起来

4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

5.锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎

6.煎至肥牛变色，翻转一下，均匀的把整个肥牛都煎到变色即可

7.将一大匙蚝油放在碗内，加入白糖、清水，用筷子搅拌均匀

8.热锅，将搅匀的蚝油汁倒入锅中，开大火煮沸

9.淋在肥牛金针菇卷上即可

小贴士：

1、肥牛解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些

2、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了

3、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可