【蔬菜营养等级】蔬菜营养也分等级 蔬菜营养等级划分及代表蔬菜

蔬菜营养等级

1、甲类蔬菜

富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

2、乙类蔬菜

营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

3、丙类蔬菜

含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

4、丁类蔬菜

含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

蔬菜营养排行前十

美国《女性健康》杂志就根据蔬菜的热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打了分，最终得出了个最有营养蔬菜十大排名。

1、甘蓝

1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

这个是小编怎么也没有想到的蔬菜，竟然排第一！赶紧去买了试试看~

建议吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

2、菠菜

1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素，简直是一颗补充完全部。

都说越有营养的蔬菜越难吃，看到菠菜，我相信了。

建议吃法：只要煮熟，随便怎么吃都行，看你喜欢。

3、萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。估计萝卜缨是很多小主的最爱吧~可以多吃哦

建议吃法：洗干净蘸酱，或者做成凉拌都很好吃。

4、莴苣

1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

每天炒菜来一盘，妈妈再也不用担心我的身体了

建议吃法：炒菜。

5、南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

甜甜的南瓜，这个应该算是家常菜了吧。

建议吃法：南瓜泥，炒南瓜等。

6、芥菜

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

总觉得有点苦苦的，不是小编喜欢的味道~

建议吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。需要注意的是：不宜多吃。

7、带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。我不相信会有人不爱它！粉粉嫩嫩的，吃起来软糯有味道，说完都流口水了~

推荐吃法：煮熟、芋头排骨。

8、西兰花

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

推荐吃法：凉拌或加入沙拉中。

9、胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

红萝卜生吃还是挺不错的~相对于煮熟来说

推荐吃法：生吃，可洁齿。

10、红柿子椒

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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