一、什么是藜麦

藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。

二、藜麦的营养价值

1、藜麦营养价值特别高，它不但含有植物蛋白，含有丰富不饱和脂肪酸，更含有一些淀粉和糖类物质，那些物质都是促进人体正常代谢的重要存在，它们能提高人体各器官功能，也能增强身体素质。

2、维生素b类黄酮和皂苷，以及胆碱和甜菜碱等营养成分，也是藜麦中最重要的存在，除此以外它还含有十几种人体必需的氨基酸和一些矿物质，人们食用藜麦，吸收这些营养成分以后，能防止人体因为缺少某种维生素或者某种微量元素而导致疾病，而且能促进人体内生长激素再生，可以促进智力发育也能预防缓解营养不良。

三、藜麦的功效

1、促进智力发育

藜麦对人类的大脑有十分积极的作用，因为它含有的泛酸和叶酸以及赖氨酸等营养成分，都是人类脑细胞再生时必须的重要营养，人们食用藜麦，吸收这些营养成分以后，能促进脑细胞提高脑细胞活性，能让大脑功能明显提高这种情况下人类的智力发育也会明显加快。

2、加快胆固醇代谢

藜麦中含有大量的粗纤维和植物胶质，这些物质被人体吸收以后，能促进身体代谢，而且能抑制人体对胆固醇的吸收，并能加快人体内有害胆固醇的排出，能降低人体对脂类物质的吸收，它能让人体内胆固醇的数量维持在正常范围之内，可以从根本上阻止高血脂发生。

3、预防亚健康

平时多吃一些藜麦还能预防身体亚健康，因为那些身体出现亚健康的人群，多是身体内酸性物质过多，而藜麦是典型的碱性物质，它能加快人体内酸性物质代谢，可以维持人体内部环境的酸碱平衡，能防止身体各器官功能减退，从而也就减少了亚健康的发生。

4、保护心脏

藜麦对人类的心脏还有明显保护作用，它不单能营养心肌，还能提高心肌收缩功能，更能为人体补充丰富的微量元素镁，能防止血压血脂升高，更能预防心律不齐，对提高人类心脏功能，预防心脏病变有极大的好处。

四、藜麦怎么吃

煮饭是藜麦最常见的吃法，在用它煮饭的时候，可以在锅中放适量清水，把它加热煮开，再把淘洗干净的藜麦入锅一起煮，煮十五分钟以后它的体积就会膨胀，而且会变成半透明状，这时关火再焖半小时，取出以后就能食用。

五、藜麦最简单的吃法

1、做沙拉

做沙拉吃是藜麦最常见也最简单的吃法，在用它做沙拉时，需要提前把它用清水淘洗干净，放到锅中加清水煮熟，取出后滤掉水分，然后按自己的需要准备，喜欢的水果全部切成块状以后放在沙拉盘中加入煮熟的藜麦再放入适量的沙拉酱调匀以后就能吃。

2、煲汤

藜麦煲汤也是它最简单的吃法，在用它煲汤时，需要准备排骨500克洗净后用沸水焯掉血水，取出后放在汤锅中再把藜麦洗净以后也放到汤锅中，加适量葱姜和适量清水，加热煮开以后再用小火慢煮，一小时以后锅中的汤就能煲好，加食用盐调味以后可以关火，降温以后取出就能吃。

六、哪些人不适合吃藜麦

1、生活中那些活动严重肠胃疾病或者患胃溃疡的人就不适合吃藜麦，他们吃藜麦以后肠胃负担会加重，不利于病情恢复并且会让腹痛和腹胀的症状高发，会对身体健康产生不良影响。

2、生活中那些患有低血糖的人群也不适合吃藜麦，因为藜麦中韩方种天然的降糖成本，那些低血糖的人在吃了他以后会让血糖进一步降低，容易让身体因低血糖出现多种的反应。

七、吃藜麦的禁忌

吃藜麦能让人体吸收丰富营养也能预防多种疾病，但大家在吃藜麦时禁止不洗直接煮，因为藜麦表面有一种微毒的成分，如果不经淘洗直接煮熟后食用，会让这种唯独成分进入人体内部，容易对人体多个内脏器官造成伤害时间长以后会还会让很多疾病高发，会对人体健康造成不良影响。