一、藜麦和大米一起做饭可以吗

藜麦本身就是一种主食，所以是可以搭配大米一起煮的，而且藜麦是全谷物全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，营养价值十分高，全蛋白的藜麦填补了大米中缺乏的蛋白质，能给我们全面的营养补充。

需要注意的是，在煮饭之前最好先将藜麦清洗下浸泡几个小时再和大米一起煮，因为藜麦里面的淀粉和膳食纤维都比较多，多泡泡可以让它软化，这样人们也可以更好吸收其中的营养物质。

二、藜麦和大米煮饭的做法

材料：大米100g、藜麦30g。

做法：

1、将大米和藜麦放入电饭锅，大米和藜麦的比例是3：1。

2、用清水冲洗3次左右。因为藜麦的表面有一层皂苷（人参的主要成分）味道发苦。

3、清洗完成后，放入和平时蒸大米一样多少的水，煮熟后即可。

注意事项：煮藜麦时，火力不要太猛，不然会让藜麦很难吃。

三、藜麦的营养价值

藜麦含有比较高的营养价值，这类食物中含有大量的锰元素、镁元素、锌元素等，可以帮助人体缓解血管的压力，还可以减少心脏病的发生。

藜麦中的一些纤维素对降低胆固醇水平有一定的作用，还可以帮助人体调节血糖，减少心脏病的发生。

藜麦具有一定的减肥效果，很多减肥餐中都有藜麦这类食物，食用藜麦可以起到一个改善体内酸碱水平的作用，还可以让人体更加健康。