一、怎么挑选优质藜麦

1、观色

优质藜麦的颜色纯度高，这个主要由品种决定，其次跟种植管理有关。如果您购买藜麦发现有发黑变霉、颜色混杂，建议勿买。

2、查粒

优质藜麦颗粒大小均匀、饱满。无杂质和碎粒。这里主要跟加工工艺有关，正规大厂家的藜麦加工都会对藜麦筛选、分级、色选等，以保证藜麦的纯度和质量。

3、试坚

优质藜麦（生藜麦米），手捻有劲度，饱满有力；如果出现酥碎，无坚硬度，可能是收获着雨或者过分加工，如漂白等，这类藜麦强烈建议不能食用。

4、浸泡

用温水浸泡藜麦，2-4小时，甚至更长，优质藜麦发芽（长出胚芽）后继续生长，胚芽依然与藜麦一体，而且浸泡水清澈；劣质藜麦胚芽会掉下来，停止生长，同时浸泡的水会发生浑浊现象。

5、食味

优质藜麦蒸煮食用无苦味，Q弹有坚果香味；劣质藜麦会发苦，因为皂苷没有去掉，有的甚至会由于过度加工会软糯无比。

6、识牌

购买藜麦不能一味图便宜，需要考察其厂家是否有育种、种植、加工的实力，以及国家食药监局颁发的SC认证等。目前国内种植藜麦主要在高海拔地区，如青海3100米种植基地等。

二、藜麦如何储存

1、如果有条件将藜麦存放在冷冻柜中，这样可以随吃随取，不仅可以保鲜，也不会生虫、发霉变质。

2、在最热的季节尽量根据自己家里食用的情况去买，现在及各种渠道购买都方便，永远要吃新鲜的。

3、如果怕多次购买麻烦，买回来后先将藜麦原包装或密封塑袋放入冰箱冷冻柜，可设置在最低温度，经过24小时候取出，常温下保存。这样藜麦中可能有的虫或卵都会被冻死，有利于夏季保存。可将冷冻过的藜麦放入瓷罐或其它密封的罐中，减少外界虫进入的可能。