一、清蒸鸦片鱼头

1、食材准备

鸦片鱼头、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。

2、烹饪步骤

第一步：将鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。

第二步：烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟。

第三步：关火，取出蒸鱼的碟子，沿碟边倒入豉油，挑出葱段。

第四步：再在上面浇一层热油，撒上葱花即可。

二、剁椒鸦片鱼头

1、食材准备

鸦片鱼头、剁椒、盐、蒸鱼豉油、香葱、蚝油。

2、烹饪步骤

第一步：将鸦片鱼头洗净后用料酒腌一下。

第二步：碗中放入剁椒，加蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀。

第三步：把准备好的调料均匀地倒在鸦片鱼头上。

第四步：放入锅中，隔水蒸10-15分钟。

第五步：撒上一把葱花，再淋上热油即可。

三、葱香鸦片鱼头

1、食材准备

鸦片鱼头、小葱、盐、食用油。

2、烹饪步骤

第一步：锅中倒入适量食用油，然后放入切好的葱段。

第二步：用小火慢慢把葱香味炸出来。

第三步：等到小葱炸到微焦、葱香味十足的时候，放入处理好的鸦片鱼头，小火煎到两面金黄。

第四步：把煎好的鱼头放入碗中，再把烤香的小葱放到鱼头上，再淋入葱香油。

第五步：之后把鸦片鱼头放入蒸锅蒸熟即可。

四、鸦片鱼头豆腐汤

1、食材准备

鸦片鱼头、豆腐、油、盐、料酒等。

2、烹饪步骤

第一步：将鱼头洗净后沥干水分，豆腐切块备用。

第二步：将处理好的鸦片鱼头放入锅中，用油煎一下。

第三步：把鱼煎到两面金黄后，加入适量水，再加姜蒜和料酒，大火煮5分钟。

第四步：接着放入豆腐，大火继续煮10分钟，之后转小火慢煲20分钟。

第五步：出锅前加盐、胡椒粉、鸡精和葱花即可。

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