选购腊肉时，首先要关注肉质的外观与触感，选择表面光滑、色泽红润、有一定弹性的腊肉，这通常代表着肉质的新鲜度和质量。要留意腊肉的气味，新鲜的腊肉应该有清香的味道，而不应该有异味或者发霉的气味。此外，注意观察腊肉的切面，是否均匀、无明显的血丝或水分，这也是腊肉品质的重要指标之一。要查看腊肉的包装是否完整，是否有密封良好的防潮措施，以保证腊肉在保存过程中不受外界环境的影响。总体而言，选购腊肉应该注重外观、气味、口感以及包装等方面的综合考量，以确保购买到新鲜、优质的产品。