一、果脯是什么东西

果脯主要是用新鲜的水果经过糖水煮制和烘干的过程制成的，经过一定的制作工序，让新鲜的水果最终只含水20％以下，成为表面干燥，果肉透亮的果脯，口味上更加甜腻，而口感也更有嚼劲，是一种十分开胃的零食产品。

果脯还有一个名字叫做蜜饯，一般桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬都可以成为它的原料，可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜，经过加工制成果脯。

二、果脯都有哪些种类

1、苹果脯

苹果脯色泽鲜亮，块形端正，果香浓郁，绵甜爽口，集色、香、味于一身，是人们喜爱的佳品。苹果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。

2、桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆，质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。

3、梨脯

将梨连同糖水一起舀入锅内，熬煮30分钟左右，待糖温达到112℃时起锅，晾冷至60℃后上糖衣，即为成品。可以挑选果形大小比较一致，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤的果实为原料。

4、杏脯

杏脯，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，清代已有杏干生产。原料杏呈黄白或褐红色，肉质柔软，含可溶性固形物适中。主产于山西阳高杏脯、新疆等地，选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗、去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制成。

5、青梅桔饼

青梅桔饼产品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，圆果风味浓。一般青梅脯呈扁圆形，色泽碧绿，含糖饱满，质地柔软，半透明，有弹性，口味酸甜。青梅桔饼梅果在其茸毛刚脱落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯后加工制作。

三、蜜饯果脯制作方法大全

1、山楂果脯

原料：山楂500克、白糖60克。

做法：

（1）山楂放入水中，清洗表面，洗净，去核，再放入清水中，放入1勺盐，泡30分钟。

（2）锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火煮开，把一半的白糖放进去，留一半。

（3）煮至山楂微微胖一圈，捞出，上面撒上剩下的一半白糖，搅拌均匀。

（4）放微波炉中高火转10分钟即可。

2、海棠脯

原料：海棠果500克、砂糖500克、清水。

做法：

（1）将海棠果洗净，沥水，用刀剜去果托儿，用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。

（2）锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾，将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上。

（3）腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热，再次倒回海棠果中腌渍12小时。

（4）将海棠果与糖汁一同倒入锅中，小火加热，待糖汁起小泡，海棠果呈透明状关火。

（5）将海棠果取出自然风干2-3天即可。

3、糖渍金桔

原料：金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗。

做法：

（1）盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干。

（2）将金桔纵向等距切5-7刀，刀口不要太深，用手指按瘪，用牙签挑出金桔籽。

（3）放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖，盖好盖子腌制约2-3天左右。

（4）锅里倒入约一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖，大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可。

4、苹果果脯

原料：苹果、1杯白糖、1杯水、2大勺柠檬汁、淡盐水。

做法：

（1）苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑。

（2）泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱。

（3）白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化，倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40-60分钟，关火。

（4）将苹果瓣再次摊开放到烘干机上，135F/57度，烘大约4到5个小时即可。

5、樱桃果脯

原料：新鲜樱桃300g、白糖50g。

做法：

（1）新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水份，去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制半小时。

（2）容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热4分钟。

（3）戴上手套取出，倒出汁水，再入微波炉高火加热4分钟，取出拌一下。

（4）最后再放入微波炉高火加热4分钟，容器中基本没有汁水即可。

6、杨梅果脯

原料：杨梅、冰糖或白糖、盐、水、柠檬。

做法：

（1）杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮。

（2）煮开后加入较多的冰糖或白糖，一直煮到水慢慢变少，糖汁越来越粘稠，改小火，用勺子不停搅拌防止粘锅。

（3）差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌。

（4）将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样即可；喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者在烤箱100度烤了1个小时，装入保鲜盒即可。