一、豆沙是什么豆做成的

豆沙一般都是用红豆制作而成的，有的用的是绿豆。豆沙的做法就是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。此外，绿豆沙也是生活中常见的豆沙，制作方法跟红豆沙一样，它们的豆沙馅可以用来做豆沙包、豆沙饼之类的点心、各种各样的可口食物。

二、豆沙各种吃法大全

（一）豆沙包的做法

食材：赤小豆、低筋面粉、水、酵母粉、白砂糖、黄油。

步骤：

1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈。

2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂。

3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒。

4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可。

5、晾凉后豆沙会变更稠，此份量一次用不完可以分装后冷冻保存。

6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。

7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略。

8、将面团分割成均匀的面剂。

9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅。

10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆。

11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上。

12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大。

13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

小贴士

1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

2、炒馅时，糖可分次加。

3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

（二）豆沙月饼的做法

食材：中筋面粉300克、枧水6克、转化糖255克、花生油75克、红豆沙1000克、蛋黄1个。

步骤：

1、红豆沙炒好放到自然凉，然后分成每个50克大小后用手心搓圆。这里使用的是75克的月饼模具，豆沙馅50克每个，月饼皮则做成25克每个。

2、在255克转化糖里加入6克枧水后和75克花生油后搅拌均匀。

3、再加入300克中筋面粉。

4、用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时之后再使用。

5、取25克面团包住一个红豆沙。

6、用双手的虎口轻轻收住月饼皮口。

7、少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄，放凉后备用。

8、在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下，然后将面粉倒出来。

9、将月饼胚子放入模具里。

10、将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子。

11、在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水。

12、烤箱设置成200度，烤箱中层，烤20分钟。烤5分钟定型后取出，在月饼表面刷蛋黄液，然后再烤15分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。第一炉月饼可以先烤几块试一下时间和温度，找到合适的温度后再大批量的烤。刚出炉的月饼放凉后会比较硬，做得成功的月饼放2天以后月饼皮会回油，变得十分柔软。豆沙月饼常温下可以放置7天左右。密封后冰箱冷藏则更久！

（三）豆沙粽子的做法

食材：糯米2000克、赤小豆500克、猪油（板油）250克、白砂糖100克、白酒5克。

步骤：

1、将赤小豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时。

2、再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后，倒入淘箩。

3、淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆。

4、同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止。

5、将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙。

6、将猪板油去皮，稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀。

7、5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯。

8、将糯米淘净，沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形。

9、加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢。

10、粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。

（四）豆沙青团的做法

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、碱粉、盐。

步骤：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干净。

2、锅中烧水加一点盐，水开后放入艾叶，焯水捞出。

3、锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟。

4、煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状。注：这一步可以改成：煮好的艾叶捞出切碎。

5、处理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面团。

6、分成小份，包入购买的品牌豆沙，揉圆，软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。

7、锅中烧开水，上蒸笼，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。