梅酱烧排骨的做法：
【主料】猪小排300克
【调料】冰糖20克、姜3片、蒜2瓣、八角1个、生抽20克、老抽20克、酸梅酱3勺、水适量、植物油适量

步骤：
1.将肋排洗净，姜切丝，蒜切末备用；
2.锅内置适量清水，待水沸以后，倒入肋排，焯一小会儿至变色；
3.洗净锅子并搽干水分，倒入适量食用油，入姜丝，蒜末爆香；
4.倒入焯好的肋排，将锅中的肋排翻炒均匀；
5.加入八角，继续翻炒肋排；
6.待肋排炒至两面金黄，倒入适量清水，以刚好没过排骨为宜；
7.依次加入生抽，老抽，冰糖，冰梅酱，待锅中酱汁烧开，盖上锅盖，转中火焖煮；
8.待锅中食材焖至酱汁浓稠即可装盘。