酸辣牛肉米粉的做法：
【主料】米粉1把、牛肉100克
【辅料】酸菜30克、冬笋20克、生菜1把、醋、鸡精、小米椒4个、生抽适量、麻辣酱1勺、剁椒1勺、芝麻油适量、水适量

步骤：
1.将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好；
2.锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香；
3.将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀；
4.小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟；
5.碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤；
6.加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。