凉拌粉皮的做法：

【主料】：粉皮 1把；黄瓜 半根；小红辣椒 2个；大蒜 2个；山西陈醋 适量；厨邦酱油 适量；芥末油 适量；芝麻酱 适量；香油 适量；盐 适量；炸花生米 适量；

步骤：

1、干粉皮提前半天用凉水泡软，下开水焯至口感劲道但不绵软。（如果来不及提前浸泡的，也可直接将干粉皮入水煮软，时间比泡过的要稍长一些。）

2、捞出粉皮，反复过几次凉水，滤干倒入稍大点的盆里。

3、在放粉皮的盆上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室沁凉15分钟。

4、粉皮沁凉期间，正好准备调料。黄瓜切丝，大蒜切蓉，辣椒切丁。

5、将粉皮取出，撕掉保鲜膜，黄瓜丝、辣椒丁、炸花生米、大蒜蓉撒在粉皮上，陈醋、酱油、香油、芥末、芝麻酱依个人口味酌量直接添加在粉皮上，充分搅拌。

6、搅拌均匀即可，放一会儿再吃，更入味儿~