蒜苔炒五花肉的做法：

【用料】：生姜泥； 五花肉； 蒜苔； 豆瓣酱； 盐； 干辣椒； 蒜泥；

步骤：

1、五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。

2、蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用；

3、开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明；

4、此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味；

5、加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔；

6、炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐；

7、蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅。