卤水猪肚的做法：

【主料】：猪肚 1个，葱2根，香菜 2根，蒜 6-8瓣去皮，白胡椒粒 1匙，桂皮 一小块，罗汉果1/4个，八角 2个，熟芝麻适量

【辅料】：盐1匙，老抽2匙，酱油2匙，蚝油1匙，料酒1匙，姜片5-6片（大片些）

步骤：

1、猪肚清洗干净，猪肚用沸水焯过，再用冷水冲洗

2、所有材料备好，白胡椒粒碾碎（颗粒感即可），调酱汁（盐、老抽、酱油、蚝油、料酒）

3、将猪肚放入国内，取适量的水摸过猪肚即可，放入姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果煮沸后倒入酱汁，加盖卤煮。

4、大约1小时候放入葱段和香菜继续焖煮，直到猪肚煮软了即可关火，让猪肚在酱汁里泡着，直到凉为止。

5、要吃的时候取出切丝，再撒点芝麻即可，吃不完的记得捞起猪肚放冰箱，别一直泡着，免得过咸了。

小贴士：

猪肚怎么清洗？

1、首先将买回来的猪肚的肥油清理掉，用自来水冲洗干净，然后放入一大勺盐和醋，里里外外均匀的抓一遍，然后腌制5分钟左右。

2、时间到后再加适量的面粉均匀抓下，再腌制5分钟，然后在用手里里外外反复的抓搓约3分钟，最后再加两勺白酒和一勺酱油搅拌均匀猪肚凉个1分钟左右，再用清水冲洗干净即可。