卤猪头肉的做法及配料 卤猪头肉怎么卤
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2024-01-17
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卤猪头肉肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，味道香美，是最受欢迎的下酒菜之一。而且，猪头肉还有较多的维生素B1、B2等，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。很多朋友想知道卤猪头肉的做法及配料，那么下面就一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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将猪头上未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右
- STEP 02
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铁锅里放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干
- STEP 03
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将大料放入孔布缝袋，扎紧袋口以免漏出来，放入锅中，倒入清水，煮半小时，然后加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、白酒，即得完整的卤水
- STEP 04
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将猪头肉放入卤水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出
- STEP 05
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稍微晾凉，将肉切片即可上桌了
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