鲶鱼炖茄子的做法鲶鱼炖茄子怎么做不腥

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鲶鱼炖茄子怎么做不腥？鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。更是有一句俗语：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。受到很多人的喜爱，可以学一下鲶鱼炖茄子的做法，这样就能吃到这道菜了。

用料

鲶鱼 400克
茄子 400克
猪肉 50克
香菜 10克
食用盐 10克
味精 5克
陈醋 5克
料酒 3克
胡椒粉 5克
香葱 3克
生姜 3克
香油 5克
汤 500克

做法

STEP 01: 茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

STEP 02: 将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

STEP 03: 锅内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

STEP 04: 锅内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

STEP 05: 加醋、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜即可。

小贴士

鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

鱼肉鱼虾蟹茄子蔬菜菜谱食谱

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