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鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子怎么做不腥

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鲶鱼炖茄子怎么做不腥?鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。更是有一句俗语:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。受到很多人的喜爱,可以学一下鲶鱼炖茄子的做法,这样就能吃到这道菜了。
用料
做法
STEP 01
茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
STEP 02
将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
STEP 03
锅内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
STEP 04
锅内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
STEP 05
加醋、味精、胡椒粉、香油,撒上香菜即可。
小贴士

鲶鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

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