椰香南瓜白玉卷的做法大全椰香南瓜白玉卷怎么做

本文章由注册用户知识杂货铺上传提供 2023-11-28 评论 0

白玉卷也是日式甜点界的老网红了。不过，市面上销售的白玉卷，大多是裹上纯奶油馅，多吃两块就容易腻。那么可以用应季的南瓜泥替代一部分奶油，做成南瓜慕斯。初秋的南瓜，软糯绵甜，和椰香味蛋糕卷、糯米饼皮搭配起来，就是从夏天到秋天的温柔过渡。下面这篇文章就为大家带来了椰香南瓜白玉卷的做法大全，一起来尝试制作吧！

用料

南瓜 100克（南瓜泥）
炼乳 15克
奶油 150克（淡奶油）
白砂糖 40克（细砂糖）
牛奶 110克
糯米粉 70克
澄粉 15克
椰浆 60克
黄油 8克（无盐黄油）
戚风蛋糕胚 2片

做法

STEP 01: 贝贝南瓜切瓣去籽，放入上汽的蒸锅蒸15分钟，蒸至可轻松插入筷子

STEP 02: 蒸熟的贝贝南瓜去皮，用叉子碾碎，先加入30g牛奶搅拌至顺滑，再加入10g细砂糖、15g炼乳拌匀，放冰箱冷藏待用

STEP 03: 取一个无水无油的料理盆，倒入150g淡奶油，用电动打蛋器开中低速打发至奶油出现明显纹路，加入贝贝南瓜泥翻拌均匀，装入裱花袋待用

STEP 04: 料理盆加入70g糯米粉、15g澄粉、30g细砂糖拌匀，再倒入60g椰浆、80g牛奶、8g融化的无盐黄油搅拌顺滑

STEP 05: 搅拌好的面糊过筛倒入比较浅的盘子，盖上保鲜膜或纱布，放入上汽的蒸锅蒸25分钟，蒸到一半的时间，取出翻拌均匀，再放回蒸锅蒸熟，可以让糯米糊充分受热蒸熟

STEP 06: 蒸完的糯米团趁热取出，手沾少许无盐黄油将其揉均，包上保鲜膜，晾凉40分钟

STEP 07: 不粘锅中倒入适量的熟糯米粉，开中小火翻炒至微微变黄，大约需要8分钟，炒至可以闻到香香糯米味，就可以盛出晾凉待用

STEP 08: 揉面板撒适量手粉，放入晾凉的糯米团，擀至3mm厚，再用刮刀切成适合模具的长方形；擀糯米皮时，需要边擀边移动蘸粉，防止糯米皮粘在揉面板上

STEP 09: 取一个长条的蛋糕模具，放入擀好的糯米皮，再放入一块切好的蛋糕胚，挤上3cm厚南瓜奶油，再盖上一个蛋糕胚，轻轻压平，将糯米皮折叠，多余的部分可以拿干净的剪刀修剪

STEP 10: 最后盖上保鲜膜，冷冻20分钟或冷藏40分钟定型，再切小块食用

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