一、山核桃油的功效和作用

1、补充矿物质

平时人们多吃一些山核桃油，能为身体补充多种有益的矿物质，因为山核桃油中不但含有丰富微量元素钙和镁，它还含有一些磷铁锌等多种对人体有益的营养，这些营养成分被吸收以后增强身体造血功能，并能提高身体免疫力，而且能防止人体因缺少某种矿物质而出现病变。

2、预防高血压和高血脂

山核桃油对人类的心脑血管有明显保护作用，它不但能防止血管老化并能净化血液，加快血液循环，而且能让人体吸收大量不饱和脂肪酸，能促进血液中胆固醇和脂肪酸代谢，它对人类经常出现的高血压与高血脂有特别明显的预防作用。

3、提高记忆力

人们多吃山核桃油能促进大脑发育，并能增强大脑功能，而且它含有的微量元素磷和锌等多种物质在被人体吸收后还能营养脑神经，并能提高记忆力，处于发育期的青少年多吃一些山核桃油能缓解脑疲劳，而中老年人群多吃山核桃油则能预防老年痴呆发生。

4、美容养颜

山核桃油还是一种能美容养颜的健康食材，它不但能供人类食用，还能直接涂抹肌肤，咱们把它涂抹在肌肤表面，能为皮肤补充丰富维生素和矿物质，并能让人体吸收一些维生素，e它能滋养细嫩肌肤，促进皮肤细胞再生并能提高皮肤弹性减少皱纹生成。

二、山核桃油的食用方法

1、直接吃

山核桃油是一种可以直接吃的健康食用油，人们在早起空腹状态下可以取5克左右的山核桃油直接吃下去，就能让身体吸收山核桃油中的丰富营养，而且能润滑肠道，可加快人体内大便生成和排出，经常直接吃山核桃油能排毒也能预防便秘。

2、凉拌佐餐

山核桃油还可以用来调制各种蔬菜，特别是在做凉拌菜时，放入适量的山核桃油，能起到提味增香的重要作用，而且能保留食材的原有色泽和滋味，会让做好以后的凉拌菜特别好吃。

3、制成调和油

山核桃油可以制成调和油以后再吃，因为山核桃油在市场上的售价比较高，人们直接用它烹调菜品，会感觉负担较重，最好的方法是把山核桃油与色拉油按1:1的比例放在一起调匀制成调和油，制好以后的调和油可以和普通食用油那样煎炸，烹调各种菜品。

4、做烘焙油

山核桃油是一种具有诱人香气的植物油，它在日常生活中可以当做烘培油来使用，人们在家中烤蛋糕面包等食品时，都可以涂抹适量的山核桃油，它能让烤好以后的蛋糕面包色泽更漂亮，也能让它们香气现浓口感更好。