吃火锅点菜技巧

吃火锅点菜时要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。通常什锦拼盘这类是最好的选择，家里做和去餐馆点，并没有区别，主要根据自己口味。一般拼盘包括了大量的绿叶蔬菜还有一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜等。还有少量的蘑菇、木耳、海带。可以点些红薯、土豆、山药当做主食涮着吃。喜欢豆制品的也可以来点冻豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

蔬菜方面可以点生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、西红柿、土豆切片、芦笋、香菜、大蒜，这些菜既可以清火驱寒，又营养丰富。然后荤菜可以弄点肥牛、肥羊、蟹肉棒之类的烫烫。如果有特殊喜好还可以弄点茶树菇香菇之类的。

火锅必点菜品

1、必点“三剑客”

毛肚：当之无愧的火锅之王“必点”!毛肚可以说是火锅界的前菜，只需用筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃，又香又脆，超级入味。

鸭肠：火锅界的二当家，跟毛肚一样也不能烫的太久。筷子在锅里“七上八下”，鸭肠微卷即可，爽滑脆嫩。

肥牛：涮火锅不吃点肥牛怎么行?夹起一块肥牛卷，肥瘦相当的最好，在锅底中烫至变色。这样出来的肥牛香辣滑嫩，简直叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉：无苕粉不火锅。在四川人心中吃火锅要不点一份苕粉，就算白吃了。

金针菇：金针菇特别能吸收火锅底料中的味道，所以吃着特别香，但是要注意烫久了之后偏辣哦。

土豆：土豆几乎是所有菜品中最入味的，唯一的缺点就是不能烫太久，不然就散在锅底捞不起来了!

吃火锅点什么配菜

吃火锅时要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

要放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

酸奶：此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。

小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜

吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。